שיעורים וסדנאות

רשומה נבחרת / מריה / השארת תגובה

אני חוזרת ללמד אפיית לחם ומאפי כוסמין על בסיס מחמצת, בריא וטעים!

dsc_0893-001

ניתן לקבוע איתי שיעור לחם (לאחד עד שלושה משתתפים). שתדעו, זו מתנה מצויינת!
השיעורים מועברים בביתי בחיפה.

או

להזמין אותי להעביר סדנא בביתכם ואגיע ללמד אתכם וחברכם בשמחה.

מה תקבלו בשיעור/בסדנא:

  • הבנת תהליך אפיית לחם שאור
  • התנסות בהכנת בצק ואפיית הלחם
  • ידע בעבודה עם מחמצת וטיפול בה
  • התנסות בהכנת מאפים בריאים
  • חוברת מתכונים ומידע שימושי
  • גור מחמצת הביתה
  • בצק שתכינו בידיכם לאפייה בבית

השיעור הקרוב יתקיים ב22.12 בשעות הבוקר, יש עדיין מקום, אפשר להצטרף.
לפרטים נוספים והרשמה צרו קשר.

פיתות- גרסה 2

/ מריה / 2 תגובות
18901115_802645933237889_1955294510_o
18946899_802645923237890_306297850_o
18926630_802645979904551_1167924843_o

מצרכים ל8 פיתות

  • 300+20 גר' מים
  • 24 גר שמן זית
  • 12 גר' סילן
  • 120 גר' מחמצת כוסמין טריה
  • 480 גר' קמח כוסמין מלא
  • 12 גר' מלח גס

הכנה

  1. בקערה לערבב 300 גר' מים, שמן זית, סילן ומחמצת. להוסיף קמח וללוש עד שכל הקמח נהיה לח. להשאיר את הבצק לאוטוליז של 15-30 דקות.
    בינתיים להשרות מלח ב20 גר' מים.
  2. להוסיף מלח עם המים לבצק וללוש לפיזור שווה בתוך הקערה בידיים לחות.
    להשאיר מכוסה ל15 דקות מנוחה.
  3. על משטח עבודה מקומח קלות לבצע 4 קיפולים בהפרש של 15 דקות ולאחר מכן להשאיר את הבצק להתפחה של 12-24 שעות במקרר.

אפייה

  1. לחמם תנור לחום מקסימלי, לפחות 30 דקות לפני האפייה.
  2. להוציא את הבצק על משטח מקומח ולחלק ל8 חתיכות של 120 גר' כל אחת.
  3. לכדרר כל חתיכה, לכסות ולהשאיר ל10 דקות מנוחה.
  4. כל כדור לרדד לפיתה בעובי של כ4 מ"מ (עם התפר למטה) ולאפות 2-3 פיתות בכל פעם כ5-7 דקות.
  5. להוציא את הפיתות המוכנות ולכסות במגבת לשמירה על רכות.
  6. אפשר להקפיא אחרי הקירור.

 

 

אוזני המן- חג פורים שמח

/ מריה / השארת תגובה
20160314_144941
20160314_145121
20160314_154817

לקראת החג אני הולכת להכין אוזני המן לפי המתכון של אורי מאיר-צ'זיק

מצרכים (20 יח')
80 גר' תמרים או כל שילוב של פירות יבשים (ממליצה להשרות פירות קשים יותר במים רותחים למספר דקות)
70 גר' שמן זית
20 גר' שקדים
100 גר' מים
20-30 גר' מחמצת
150-200 גר' קמח כוסמין מלא

להמשיך לקרוא ←